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- 发表于：2012/10/16 11:28:31
- 来自：浙江
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每逢过年，廿八都人都要做铜锣糕，这是一项流传于千年古镇人们舌尖的文化记忆。铜锣糕是神秘古镇廿八都的传统节日糕点中的一种，已有千年历史。在浙闽赣地区被称为“糕中之神”。主要配料有糯米、红糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、红薯粉、红枣、山药等。铜锣糕吃起来，不只滑腻爽口，营养全面，还能感受到一股大山深处的神秘气息。
制作铜锣糕工序很有讲究。先把糯米、大米按比例磨成粉，与捣烂的艾叶搅拌在一起，使劲地揉；接着，加入糖水、茶油、山药，再次揉。准备蒸笼，要先把棕叶圆圆地摊满蒸笼表面，再把粉团抱入蒸笼，接着用剪刀将超出蒸笼的棕叶剪去。把蒸笼放入锅中，加盖。蒸的时候，从最下面一笼开始热，等到最上面一笼也热了就要调笼了，把原先最上面的一笼放最下面，这样依次轮换，据说蒸糕所花费的时间才会更少。 为了让铜锣糕能更加味美色鲜，在制作的材料里还加进了一些五花肉、玉米、枸杞子，并配进了桂皮、茴香等一些香料，最后还用红枣做装饰。
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