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江山白鹅鹅肉味甘平，补阴益气，暖胃开津，不仅蛋白质含量高、脂肪含低，而且脂肪中多为人体必须的不饱和脂肪酸，较其它动物肉类，对人体健康更为有利，实为高档肉食。在西方国家已形成“穷人吃鸡，富人吃鹅”的格局。
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